お客様情報

・街中からかなり離れた、国道沿いのレストラン（食堂）

・料理は和食から洋食やスパゲティ、スイーツやドリンクまで多種多様

・日々忙しくしているが、売上、利益ともに減少傾向にある

ご相談内容

売上拡大、利益率の改善

・年々認知度が高まっている、看板メニューの売上拡大

・近隣の過疎化が深刻化している

コンサルティングした内容

・全てのメニューの売行き状況の把握、分析（POSレジ導入）

・メニュー構成の見直し

・看板メニューのブラッシュアップ（値付けの見直し・セットメニューの開発）

・メニューブック、POP、看板等の作成

・接客の見直し

・店内レイアウトの見直し

結果

・(コンサルティング前)月平均売上高300万円　→　(コンサルティング後)月平均売上高360万円（前年比120％）

繁忙期の売上高は700万円超に

・平均客単価の向上

・(コンサルティング前)年間店休日30日　 →　(コンサルティング後)年間店休日50日

・飲食店の売上高として地域一番店に！