改善事例

改善事例 地方都市郊外 寿司屋

お客様情報

・駅から徒歩10分の立地

・創業30年

・寿司だけでなく、鍋や天ぷらなどの一品料理もあり地元の人気店である

・ランチタイムも営業している

・年々売上、利益ともに減少傾向にある

ご相談内容

・売上拡大、利益率の改善

・事業承継の準備がしたい

・近隣の景気は停滞している

コンサルティングした内容

・全てのメニューの売行き状況の把握、分析(POSレジ導入)

・クラウド会計システムの導入

・値付けの見直し

・仕入の見直し

・宴会メニューの見直し

・メニューブックのブラッシュアップ

・SNSなどのプロモーションの強化

結果

・売上高の向上、客単価(600円)の向上

・利益率(10%)の改善

・日々の経営状況の見える化の実現

・SNSなどの発信システムの構築

 

 

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