改善事例

改善事例 郊外 カフェ

お客様情報

・駅から徒歩15分、郊外の閑静な住宅街

・創業10年

・古民家を利用してご夫妻で経営

・モーニング、ランチ、カフェタイムと様々なメニューを提供

ご相談内容

赤字体質の改善

・売上拡大、利益率の改善

・メニューの見直し

・宣伝広告の見直し

コンサルティングした内容

店舗コンセプトの再設定

・財務分析

・全てのメニューの売行き状況の把握、分析(POSレジ導入)

・クラウド会計システムの導入

・メインターゲットを女性客に

・サラダを中心とした、メニュー構成の見直し・メニュー開発・メニューブックの改修

・値付けの見直し(高単価メニューの開発)

・3S(整理・整頓・清掃)の徹底

・ロゴの変更

・店舗前訴求力(暖簾・看板など)の向上

・リニューアルオープンの開催

結果

・売上高、前年比130% 利益率、前年比150%

・客数増加、客単価向上

・週休1日から週休2日に

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